На Руси без кваса не садились за стол, его готовили каждый день, и уже в 15 веке было известно более 500 сортов этого напитка. Квас добавляли в окрошку, ботвинью, кислые щи и тюрю, настаивали его с мятой, изюмом, свеклой, яблоками, грушей, хреном или тмином.
О правильной технологии приготовления этого напитка мы поговорили с доцентом, преподавателем кафедры пищевых и биотехнологий Южно-Уральского государственного университета Светланой Меренковой.
